近兩年很火的冷泡茶，就是顛覆了傳統(tǒng)沸水泡茶的方法，用涼水替代，顏值高、口感好，不僅方便，還清爽祛暑，常喝不發(fā)胖。
一、什么是冷泡茶
和熱茶晾涼冰鎮(zhèn)后飲用的方式完全不同，冷泡茶≠冷茶。
冷泡茶是指用冷水/冰水/冰塊長時間浸泡茶葉的方式，萃取出茶的鮮甜，讓茶多糖更穩(wěn)定的析出，去除茶葉的苦澀，獲得的茶湯是甘甜清爽的風(fēng)味，香與味兼具，口感層次出眾。
上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
二、冷泡茶好在哪
1.甘甜不苦澀
茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
2.刺激性低
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
3.完整保留有益物質(zhì)
整體而言，冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內(nèi)變化量為最大，但一定時間后，溶出量變化不大。浸泡8小時以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
4.不影響睡眠
將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。
三、冷泡沖泡方式
1.冰萃法
冰萃不是把茶葉放到冰箱里冰凍，而是直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤茶葉，并浸泡2—3個小時。
2.浸泡法
用冷水沖泡后，放冰箱冷藏，大約制作時常為3~8小時。
浸泡時間
不同的茶適宜冷泡的時長也有所區(qū)別，其中冷藏一欄代表冷泡時長。
四、適合冷泡法的茶葉
新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度輕的茶：發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
來源于：TeaChaThe
